Gourmet Show es la fiesta Gourmet de México

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José de Jesús Olvera Antropología del consumo…..
Conferencia para Gourmet Show




Como mexicanos y como personas que sin importar de que nacionalidad somos, yo creo que  el mundo se merece la oportunidad de hablar con la verdad, de decir las cosas honestamente y si nos toca en un momento compartir un territorio, una geografía, un espacio en el que nos relacionamos con más personas, yo creo que como medios, como periodistas, lo único que nos queda es agradecerle a ese tierra esa hospitalidad, México nos ha ofrecido a través de su historia y del tiempo para probar y disfrutar de estos alimentos que nos hacen el día y nos construyen la vida….

 
Reflexiono sobre la cantidad de mexicanos  que construyen día a día conceptos innovadores; tribus urbanas y desarrollos de grupos y comunidades que están orientados hacia consumos de lujo, hacia a la belleza, la estética, tan es así que hay programas de créditos en algunos bancos para que las personas puedan hacerse modificaciones en su rostro o cuerpo, también tenemos un mexicano que causo una gran cantidad exorbitante de marcas y lujo y de productos prestigiados en Latinoamérica y en los  mercados emergentes, marcas que  a veces ya están despareciendo en sus propios continentes, pero México esta orientado precisamente hacia exquisitez, hacia la belleza, hacia la estética y lo vemos a través  de los diseños y sus representaciones, en las grande piedras monolíticas, en las construcciones, en la pirámides, en todos los gráficos que se han ido acumulando a través de este tiempo.

 

A estos mexicanos que nos toca vivir el siglo XXI tenemos grandes compromisos, con nuestro país, podríamos hablar de seguridad alimentaría y crisis como la del huevo, que vivimos ahora,  pero bueno… Hoy no voy a hablarles de cifras, ni de números hoy tengo una reflexión muy diferente para ustedes y como estoy en la casa de Italia tuve que pensar anoche en que autor yo podría citar para que me acompañara  y a través de sus palabras me guiará por este camino hacia ustedes…

 

Los productos gourmet son la representación de lo que Massimo Montanari nombra como civitas o civilitas, respectivamente ciudad y civilización, nos dice que la creación por medio de la domesticación de los alimentos  nos lleva hacia el Homo Civil, alguien que construye artificialmente su propia comida, una comida que no existe en la naturaleza, la produce, la prepara y la consume.

 

Por ejemplo en el área mediterránea, es el área del trigo, el pan desempeña una función simbólica y nutritiva, el pan no existía en la naturaleza, solo los hombres saben hacerlo, en los poemas homéricos de la Iliada y la Odisea, la expresión comedores de pan es sinónimo de los hombres…

 

Podemos decir que los productos gourmet son la representación de la participación del hombre en los nuevos escenarios del consumo, la globalización y las manifestaciones de producción, logística y consumo de los alimentos resumen lo que es Gourmet Show, que desde hace años se ha convertido en el escenario ideal, el escenario vanguardista e innovador del nuevo discurso de los tiempos.

 

Estar en Gourmet Show tiene varias dimensiones de posibilidades, primero la de aprendizaje para los emprendedores, que los coloca en el gran escenario y muestra las ventajas competitivas de los productos que han sabido lograr introducirse en este terreno de la globalización, en segundo lugar la de los novatos que con el simple hecho de mirar pueden lograr grandes avances y cazar experiencias de éxito, la de los productores consolidados y las grandes naciones que buscan nuevas formas de representación en estos mercados.

 

Gourmet Show en síntesis es la dialéctica del mercado en la interacción con la generación de cadenas de valor, que en mexicano querría decir algo así… el lugar preciso para hacer negocios

 

Finalmente Gourmet Show es la fiesta Gourmet de México donde todos son bienvenidos  y habrá muchas fiestas pero la única que lleva el nombre, la tradición y el empeño de una familia y un grupo de gente profesional que se ha decidido y emprendido a desarrollar el concepto es precisamente Tradex a través de Gourmet Show.

 

Los productos están inmersos en una dinámica social maravillosa, son catalizadores de emociones, son los vínculos que unen las divergencias de la edad y el acoplamiento incluso amoroso. Hablar de los productos gourmet es ir a los símbolos de las culturas de todos los tiempos, es hablar de economía, es el pretexto para reunirse con los amigos.

 

El consumo llena una necesidad social cultural significativa para encontrar distinción entre uno y otro como consumidores y que a su vez le permite representar nuevas formas de reunión, socialización y diversificación.

 

Los productos gourmet son el mejor pretexto para descifrar la trayectoria de un producto y su relación con el hombre en el siglo XXI, esta trayectoria de un producto desde su concepción, su consumo y su uso social, hasta sus repercusiones ecológicas y económicas, Gourmet Show no  nada más es  una superficie, es un terreno global donde coinciden el Agave Fest, el Salón del Chocolate, la Cerveza México, el Pabellón orgánico y podemos tener incluso seminarios dedicados a cada uno de estos conceptos.

 

Es la síntesis del lugar preciso en el momento propicio, para hacer negocios, para encontrar clientes ó proveedores y finalmente para dejar viajar nuestros deseos y montarlos en el paladar gastronómico de los productos de los expositores que comparten degustación con nosotros y así rellenar nuestras cavas y resurtir nuestras alacenas y buscar un pretexto para compartir con los demás todo lo que adquirimos en Gourmet Show.

 

Habrá muchas ferias pero esta es una oportunidad de encontrar en el corazón un rincón especial para compartir nuestra mesa que construye esta humanidad maravillosa del siglo XX.

 

 

 

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