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La búsqueda de los mejores chocolates continúa. El Grand Prix de Chocolate celebra su segunda jornada de cata, avanzando en el proceso de evaluación que culminará con la premiación de los chocolates ganadores en el marco de Salón Chocolate y Cacao 2026, del 3 al 5 de septiembre en Pepsi Center, Ciudad de México.
En esta ocasión, la cata se concentra en uno de los elementos fundamentales para comprender la intensidad, carácter y expresión de cada chocolate: su porcentaje de cacao.
Cuatro categorías, cuatro expresiones del cacao
Durante esta segunda cata, las muestras participantes son evaluadas dentro de cuatro categorías:
60% cacao
70% cacao
80% cacao
90% cacao y más
Esta clasificación permite realizar una valoración más precisa entre chocolates con características comparables y explorar cómo cambia la experiencia sensorial conforme aumenta la presencia del cacao.
Desde perfiles más equilibrados y accesibles hasta expresiones de gran intensidad, cada categoría representa una manera distinta de interpretar el cacao y el trabajo detrás de su transformación en chocolate.
Un panel de especialistas continúa la evaluación
Para esta segunda jornada regresa el panel de especialistas que participó en la primera cata del Grand Prix de Chocolate:
Chef Marco Ayala
Sweet Dreams
Chef Livier Santiago Penagos
Culinario Coronado
Lic. Domingo Sánchez
Moldes & Moldes
Chef Lizbeth González Bolivar
Casa Universitaria del Cacao y Chocolate
Chef Amparo Torres
A ellos se suman en esta ocasión Karla Guinart, de Victoria Arduino, y el Chef Alejandro Vela, fortaleciendo la diversidad de experiencias y perspectivas reunidas alrededor de la mesa de evaluación.
Por parte del Comité Organizador la presencia de Ana Rosa Corral Directora del Salón Chocolate y Cacao y Patricia Martínez coordinadora de Premio Sabor Expo Café.
El jurado tiene nuevamente la tarea de analizar las muestras participantes y reconocer aquellas que destaquen dentro de cada una de las cuatro categorías.
El siguiente paso: la premiación en Salón Chocolate y Cacao
Con esta segunda cata, el Grand Prix de Chocolate entra en su recta final.
Después de probar, analizar y calificar los chocolates participantes, lo que sigue es descubrir a los ganadores.
La premiación tendrá lugar en el marco de Salón Chocolate y Cacao 2026, que se realizará del 3 al 5 de septiembre en Pepsi Center, Ciudad de México, convirtiendo al evento en el escenario donde conoceremos cuáles son los chocolates que lograron conquistar al jurado en esta edición.
Será también el momento de celebrar el trabajo, conocimiento y creatividad de quienes forman parte de la cadena del cacao y transforman este extraordinario ingrediente en chocolates capaces de expresar origen, técnica e identidad.
Muy pronto conoceremos a los ganadores del Grand Prix de Chocolate.
Nos vemos del 3 al 5 de septiembre en Pepsi Center CDMX.
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