La búsqueda de los mejores chocolates continúa. El Grand Prix de Chocolate celebra su segunda jornada de cata, avanzando en el proceso de evaluación que culminará con la premiación de los chocolates ganadores en el marco de Salón Chocolate y Cacao 2026, del 3 al 5 de septiembre en Pepsi Center, Ciudad de México.

En esta ocasión, la cata se concentra en uno de los elementos fundamentales para comprender la intensidad, carácter y expresión de cada chocolate: su porcentaje de cacao.

Cuatro categorías, cuatro expresiones del cacao

Durante esta segunda cata, las muestras participantes son evaluadas dentro de cuatro categorías:

• 60% cacao

• 70% cacao

• 80% cacao

• 90% cacao y más

Esta clasificación permite realizar una valoración más precisa entre chocolates con características comparables y explorar cómo cambia la experiencia sensorial conforme aumenta la presencia del cacao.

Desde perfiles más equilibrados y accesibles hasta expresiones de gran intensidad, cada categoría representa una manera distinta de interpretar el cacao y el trabajo detrás de su transformación en chocolate.

Un panel de especialistas continúa la evaluación

Para esta segunda jornada regresa el panel de especialistas que participó en la primera cata del Grand Prix de Chocolate:

Chef Marco Ayala
Sweet Dreams

Chef Livier Santiago Penagos
Culinario Coronado

Lic. Domingo Sánchez
Moldes & Moldes

Chef Lizbeth González Bolivar
Casa Universitaria del Cacao y Chocolate

Chef Amparo Torres

A ellos se suman en esta ocasión Karla Guinart, de Victoria Arduino, y el Chef Alejandro Vela, fortaleciendo la diversidad de experiencias y perspectivas reunidas alrededor de la mesa de evaluación.

Por parte del Comité Organizador la presencia de Ana Rosa Corral Directora del Salón Chocolate y Cacao y Patricia Martínez coordinadora de Premio Sabor Expo Café. 

El jurado tiene nuevamente la tarea de analizar las muestras participantes y reconocer aquellas que destaquen dentro de cada una de las cuatro categorías.

El siguiente paso: la premiación en Salón Chocolate y Cacao

Con esta segunda cata, el Grand Prix de Chocolate entra en su recta final.

Después de probar, analizar y calificar los chocolates participantes, lo que sigue es descubrir a los ganadores.

La premiación tendrá lugar en el marco de Salón Chocolate y Cacao 2026, que se realizará del 3 al 5 de septiembre en Pepsi Center, Ciudad de México, convirtiendo al evento en el escenario donde conoceremos cuáles son los chocolates que lograron conquistar al jurado en esta edición.

Será también el momento de celebrar el trabajo, conocimiento y creatividad de quienes forman parte de la cadena del cacao y transforman este extraordinario ingrediente en chocolates capaces de expresar origen, técnica e identidad.

Muy pronto conoceremos a los ganadores del Grand Prix de Chocolate.

Nos vemos del 3 al 5 de septiembre en Pepsi Center CDMX.

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El chocolate vuelve a convertirse en protagonista. En este momento comienza el primer día de cata de la tercera edición del Grand Prix de Chocolate, una jornada dedicada a descubrir, evaluar y reconocer propuestas que expresan la calidad, creatividad y enorme riqueza del mundo del cacao y el chocolate.

En esta primera jornada, la cata es liderada por el Chef Marco Ayala, de Sweet Dreams, quien encabeza un panel integrado por especialistas provenientes de distintos ámbitos de la gastronomía y el chocolate.

Un jurado de especialistas para el Día 1

El panel encargado de evaluar las propuestas durante esta primera jornada está conformado por:

Chef Marco Ayala
Sweet Dreams

Chef Livier Santiago Penagos
Culinario Coronado

Chef Jorge Soriano
Délicatesse Art in

Dr. José de Jesús Olvera
Chocolate Doctor

Lic. Domingo Sánchez
Moldes & Moldes

Chef Lizbeth González Bolivar
Casa Universitaria del Cacao y Chocolate

Chef Amparo Torres

Cada integrante aporta experiencia, conocimiento y una mirada particular para analizar cuidadosamente las muestras participantes y reconocer aquellas que logren destacar por sus cualidades.

El chocolate bajo la mirada de los expertos

Detrás de cada chocolate existe mucho más que un sabor. Hay cacao, origen, técnica, conocimiento, transformación y el trabajo de numerosas personas que hacen posible que una semilla termine convertida en una experiencia sensorial.

Por ello, el Grand Prix de Chocolate busca generar un espacio de evaluación profesional que contribuya a reconocer la calidad y a impulsar el desarrollo de quienes trabajan alrededor del cacao y el chocolate.

Durante esta tercera edición, cada jornada reunirá a especialistas que tendrán la responsabilidad de probar, analizar y calificar las propuestas participantes hasta encontrar aquellas que sobresalgan entre las demás.

Hoy comienza ese recorrido...

Primer día. Primera cata. Primeras evaluaciones.

La mesa está preparada, los jueces están listos y las muestras comienzan a revelar sus secretos.

¿Cuáles serán los chocolates que conquistarán al jurado de la tercera edición?

Muy pronto lo descubriremos.

¡Bienvenidos al Grand Prix de Chocolate!

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Lo que distingue a Mezcal La Dama del Agave es su especialización en el desarrollo de mezcales exóticos, ofreciendo una experiencia única que no se encuentra en ningún otro lugar. Su compromiso con la calidad y la autenticidad se refleja en cada botella que producen.

La empresa cuenta con una selección de mezcales tradicionales que incluyen las variedades de Tobalá, Cupreata y Espadín. Estos mezcales destacan por su sabor refinado y la meticulosa elaboración que los artesanos aplican en su producción.

Además de los mezcales tradicionales, Mezcal La Dama del Agave también sorprende a los consumidores con su colección de mezcales exóticos. Entre estos se encuentran mezcales elaborados con Cannabis, Peyote, Clitoria y Cítricos. Estas mezclas únicas ofrecen una experiencia sensorial inigualable y representan un verdadero deleite para los paladares más aventureros.

Pero la innovación no se detiene ahí. Mezcal La Dama del Agave ha logrado combinar el sabor del mezcal con diferentes frutas y productos lácteos, siempre utilizando ingredientes 100% naturales y libres de conservadores. En su gama de mezcales con frutas, se destacan las opciones de Frutos Rojos, Tamarindo, Maracuyá, Jamaica, Guanábana y Nanche. Estas combinaciones refrescantes brindan un toque de originalidad a la experiencia del mezcal.

 Por otro lado, para aquellos que buscan algo realmente sorprendente, Mezcal La Dama del Agave ofrece mezcales con sabor a diferentes tipos de leche. Con opciones como Nutela, Galleta Oreo, Galletas María, Café, Nuez, Coco, Mazapán, Gansito y Chocoretas, estos mezcales capturan la esencia de los sabores más queridos y los fusionan con la tradición del mezcal.

Es importante destacar que Mezcal La Dama del Agave opera dentro de los marcos legales establecidos por el Consejo Regulador del Mezcal y está debidamente regulado ante las autoridades. Cada botella cuenta con los marbetes de Hacienda, lo que garantiza la seguridad y tranquilidad de cada uno de sus clientes.

 No pierdas la oportunidad de disfrutar de la exquisita variedad de mezcales artesanales de Mezcal La Dama del Agave en el Agave Fest 2023. Su presencia en este evento es una invitación abierta a explorar los sabores únicos y auténticos que solo ellos pueden ofrecer.

Del 7 al 9 de septiembre, los amantes de los productos gourmet y los quesos tendrán la oportunidad de deleitarse con la mejor selección de estos productos en el Gourmet Show, que se llevará a cabo en el World Trade Center de la Ciudad de México. Este evento anual es reconocido como uno de los principales escaparates de la gastronomía y las delicias culinarias en el país, atrayendo a miles de visitantes ávidos de sabores y experiencias únicas.

Gourmet Show es un verdadero paraíso para los aficionados a los quesos, ya que ofrece una amplia variedad de opciones en diferentes tipos y presentaciones. Desde los clásicos quesos cheddar, gouda y brie, hasta las creaciones más innovadoras y exóticas, los expositores presentarán una gama fascinante de sabores y texturas que deleitarán los paladares más exigentes.

Los visitantes del evento podrán disfrutar de quesos frescos, madurados, ahumados, de cabra, oveja y vaca, entre otros. Además, tendrán la oportunidad de interactuar directamente con los productores y expertos queseros, quienes compartirán su conocimiento y pasión por estos productos.

Gourmet Show también contará con catas y degustaciones guiadas, donde los asistentes podrán descubrir la diversidad de sabores y maridajes que ofrecen los quesos. Desde la combinación clásica con vinos y panes artesanales, hasta maridajes más atrevidos con cervezas artesanales, destilados o incluso chocolates, habrá opciones para todos los gustos y preferencias.

Además de los quesos, el evento reunirá a una selección cuidadosa de productos gourmet, incluyendo, aceites, condimentos, chocolates, panes, vinos y mucho más. Los visitantes podrán explorar los pasillos repletos de delicias y adquirir productos exclusivos y de alta calidad para llevar a casa.

Gourmet Show es una experiencia única que invita a los amantes de la buena comida a sumergirse en un mundo de sabores y texturas irresistibles. Los expositores nacionales e internacionales ofrecerán productos de primera calidad, brindando a los visitantes la oportunidad de descubrir nuevos y emocionantes sabores, así como de apreciar los clásicos con una perspectiva renovada.

Si eres amante de los quesos o simplemente disfrutas de la comida gourmet, no puedes perderte Gourmet Show en el World Trade Center de la Ciudad de México del 7 al 9 de septiembre.

Prepárate para explorar una amplia variedad de quesos y productos gourmet de la más alta calidad, y déjate llevar por los sabores irresistibles que este evento tiene para ofrecer.

Pre-Registrate ya en www.gourmetshow.mx

El Cacao en las Civilizaciones Mesoamericanas:

Las civilizaciones mesoamericanas, como los mayas y los aztecas, consideraban al cacao como un regalo de los dioses. Creían que esta planta tenía poderes divinos y que el consumo de cacao les permitía acceder al mundo espiritual. El cacao era utilizado en ceremonias religiosas, rituales de adivinación y como ofrenda a los dioses. Se creía que el espíritu del cacao habitaba en las semillas y que era capaz de comunicarse con los humanos a través de los chamanes y sacerdotes.

El Cacao como Moneda y Medicina:

Además de su valor espiritual, el cacao también desempeñaba un papel importante en la vida cotidiana de estas civilizaciones. Los aztecas, por ejemplo, utilizaban las semillas de cacao como moneda, ya que consideraban que su valor era equivalente al oro. El cacao también era apreciado por sus propiedades medicinales. Se utilizaba para tratar diversas dolencias, como problemas digestivos y cardíacos. Los antiguos mesoamericanos creían que el cacao poseía propiedades curativas y fortalecedoras del cuerpo y del espíritu.

 

El Cacao en la Cosmovisión:

El cacao también ocupaba un lugar destacado en la cosmovisión de estas culturas. Para los mayas, por ejemplo, el árbol de cacao estaba conectado con el árbol de la vida y representaba el centro del universo. Creían que el cacao era una puerta de entrada al reino de los dioses y que el consumo de esta bebida sagrada permitía la comunicación directa con los seres divinos. Además, se asociaba al cacao con la fertilidad, la abundancia y la prosperidad.

El Legado del Cacao Sagrado:

Aunque estas civilizaciones antiguas desaparecieron, el legado del cacao sagrado perduró. Durante la colonización europea, el cacao fue llevado al viejo continente y su popularidad se expandió rápidamente. Sin embargo, gran parte de su significado espiritual se perdió durante este proceso. En la actualidad, el cacao se ha convertido en un producto comercial ampliamente consumido, pero aún conserva su esencia mística y su conexión con nuestras raíces culturales.

El cacao sagrado ha sido un símbolo de espiritualidad y veneración en las antiguas culturas mesoamericanas. Considerado como un regalo de los dioses, el cacao tenía un lugar central en las ceremonias religiosas y en la vida cotidiana de estas civilizaciones. Aunque su significado ha evolucionado con el tiempo, el cacao sigue siendo un tesoro valioso y una fuente de inspiración para aquellos que buscan explorar su origen místico.

Al disfrutar de una taza de chocolate caliente o al saborear un trozo de chocolate, podemos recordar y honrar la profunda conexión entre el cacao y las culturas que lo veneraron como sagrado.

Te esperamos en Salón Chocolate y Cacao del 7-9 de septiembre en el WTC, CDMX.

Pre-registrate en: https://www.salonchocolate.mx/