|
Agave Fest promueve el consumo de bebidas milenarias.
Desde tiempos prehispánicos, el aguamiel y el pulque fueron
y siguen siendo una de las bases alimenticias de los pueblos indígenas.
De la planta del maguey se pueden obtener fibras para ropa,
lazos, estropajos, hilos; miel, aguamiel, y el corazón de maguey; en la cocina,
para elaborar pan o para marinar carnes o para preparar atoles de aguamiel;
como pegamento para la construcción; alimento para los animales y como
corrosivo de metales, inclusive, entre muchos otros cientos de usos más.
El pulque es parte de
nuestra historia e identidad como pueblo con raíces indígenas. Su existencia
data desde el siglo IV A.C. Su consumo se da en toda la República Mexicana,
donde destaca su cultivo y consumo son el Distrito Federal, en el Estado de
México, Guanajuato, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San
Luis Potosí, Tlaxcala y Veracruz.
El pulque se obtiene de las pencas del maguey cuando la
planta está madura; se le arranca la yema o corazón y sus paredes se raspan
hasta lograr una cavidad, días después, manará el aguamiel de las pencas
durante un periodo que va de tres a seis meses. El -aguamiel sin fermentar es
un delicioso refresco de color blanco, dulce y transparente, su aroma presenta
notas a planta, a fruta o ligeramente a almendras. Una vez fermentado se
convierte en octli o pulque, bebida consumida desde la época prehispánica.
 |
| Descubrimiento del Pulque, José María Obregón. |
Los indígenas ofrecían esta bebida a sus dioses, además era
consumida sólo por los señores principales o los ancianos, hombres y mujeres
retirados podían consumirlo, y a los que iban a ser sacrificados en el templo
de Huitzilopochtli se les permitía beberlo hasta embriagarse. Durante la
colonia los Jesuitas erradicaron las primeras haciendas pulqueras; el consumo del
pulque se generalizó entre la población mestiza y las pulquerías se
multiplicaron. Algunos viajeros de la época asentaron que en la Ciudad de
México había casi una pulquería por calle.
 |
| Pulquería "La flor pura" en Tacubaya |
De tres a cinco días como máximo y con temperatura óptima
(5-7 grados aprox) desde que sale del tinacal, es el tiempo de vida que tiene
el pulque. La caducidad varía dependiendo de su cuidado: para que un pulque
dure hasta cinco días, debe mantenerse en un lugar limpio, fresco, protegido
del sol, lluvia o moscas. Conservarlo frío es aconsejable, su sabor resalta
siendo más agradable y se retrasa un poco la fermentación.
Si te gusta el pulque y todas las bebidas que se producen
con el Agave, no dejes de visitar Agave Fest, donde encontraras a productores de agave, destilados,
comercializadoras, productos orgánicos, exportadores, accesorios, profesionales
de cocteleria y los mejores especialistas relacionados con la industria del
agave. Agave Fest, se llevara a cabo del 3 al 5 de Septiembre del 2015, en el
WTC, Ciudad de México.
 |
Pulquería Insurgentes presente en Agave Fest 2014 |
 |
| Exquisitos productos derivados del Agave como el mezcla, serán expuestos en Agave Fest |
Acerca de Expo Gourmet 2015
Expo Gourmet 2015, a llevarse a cabo del
3 al 5 de septiembre de 2015 en el WTC de la Ciudad de México, ofrecerá a
expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando
con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de
manera directa. La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los
eslabones de la cadena productiva del mundo gourmet en nuestro país.
Para mayor información visite la página: www.gourmetshow.mx
Acerca de Tradex Exposiciones Internacionales.
Tradex Exposiciones Internacionales, con más de 26 años de
experiencia en la organización de exposiciones maneja los siguientes nichos
principalmente: mercería y manualidades, café, alimentos especializados, moda,
belleza, arquitectura y diseño de interiores. Además, ofrece consultoría y
producción de exposiciones y congresos, desarrollo de concepto, así como
telemarketing, operación y logística. La misión de Tradex es fortalecer
industrias y abrir mercados en sectores especializados a través de exposiciones
comerciales.
Para mayor información visite la página: www.tradex.mx
11:23
1 comentarios
