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Gourmet Show

Veganautas, un pabellón dedicado a ofrecer productos veganos, estará presente en
Gourmet show 2019 del 29 al 31 de Agosto, pero este miércoles 3 de Julio habrá un
Meet & Greet de Veganautas, con el fin de dar a conocer a los contactos dentro de la
industria del veganismo en México que tendrán stands en este pabellón. 

A las 4pm del miércoles 3 habrá transmisión en vivo para que ustedes también puedan
conocer a los contactos e informarse sobre lo que es veganautas y lo que planea para
su tercera edición. 

La idea del pabellón es presentar productos elaborados con conciencia hacia el medio
ambiente, con conocimiento del origen, explotación, consumo y productos orgánicos
de origen no animal debido a que son las alternativas del mundo del futuro. También
brinda alternativas para alimentarse sanamente, evitar el maltrato animal, respetar la
vida, cuidar el medio ambiente, desarrollar la conciencia sin olvidarse que podemos
comer rico.

Juntos, levantemos la voz sobre el veganismo y por los animales, presentemos un
nuevo rostro gastronómico antiespecista. Hagamos crecer a veganautas para dar a
conocer el veganismo en México, y expandamos los negocios de este tipo. Demos la
voz a quienes no la tienen


No olviden que Veganautas estará presente dentro de Gourmet Show, con fecha del
29-31 de agosto en el WTC, CDMX

Visita https://www.gourmetshow.mx/veganauta

13:04 No comentarios

Chocolate oscuro, amargo o de alta gama.
El chocolate debe contener pasta, manteca o licor de cacao
La Norma Oficial Mexicana 186-SSA1/SCFI-2013 establece las especificaciones sanitarias y comerciales que debe cumplir el cacao

Existen alrededor de 18 variedades diferentes de cacao; el forastero, trinitario y criollo las principales especies, siendo el primero el más utilizado para su transformación.

Desde la recolección hasta la distribución, el cacao pasa por tres etapas diferentes para convertirse en chocolate. Es justamente en la última de ellas donde se mezclan los ingredientes necesarios para dar lugar a las diferentes variantes de este manjar.

            La Norma Oficial Mexicana 186-SSA1/SCFI-2013 sobre cacao, chocolate y productos similares, y derivados del cacao establece siete tipos de chocolate: amargo, oscuro, semi-amargo; blanco; con leche; en polvo; gianduja; para mesa y para mesa amargo u oscuro y semi-amargo; y, relleno.

El chocolate oscuro o amargo se considera de alta gama, ya que debe  contar como mínimo con el 40% de licor de cacao. Elaborado con una base de pasta y manteca de cacao, cocoa y azúcar. Es muy buscado por los expertos consumidores de chocolate, sus presentaciones van desde un chocolate dulce hasta uno amargo sin azúcar”, explica Norma Orozco, Directora General de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería (EMCC).

De acuerdo con la experta, el chocolate blanco, esta compuesto básicamente por leche, manteca de cacao y azúcar, con una proporción muy baja de cacao, tiene muy buena aceptación en el consumidor mexicano.

Resultado de imagen para chocolate blanco

Por su parte, el chocolate con leche contiene dos o más de los siguientes ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, cocoa, azúcares u otros edulcorantes, leche y otros ingredientes opcionales, como aditivos para alimentos. 
“El chocolate es un producto de gran demanda en el país, por ello al momento de comprar se debe considerar que un chocolate muy barato podría no serlo. Existen productos fabricados con grasa vegetal y edulcorantes para sustituir la pasta de cacao y no, no son considerados chocolates”, indica la Directora General de la EMCC.


El chocolate en polvo es una mezcla de cocoa y azúcar. Muy similar es el chocolate para mesa, sólo que la cocoa se sustituye con pasta de cacao. La gianduja o gianduia es una crema o pasta de chocolate, compuesta por leche y avellanas tostadas y molidas, muy utilizada en la repostería para relleno de pasteles, como base para bombones e incluso para elaborar helados y otros dulces.


Cada tipo de chocolate tiene sus propios procesos de elaboración y sus propósitos de utilización. Con el fin de acercarte a la cultura del cacao se llevará a cabo Salón Chocolate y Cacao,un evento para descubrir todo lo referente al chocolate y cacao en México.


Del 29 al 31 de agosto en el WTC de la Ciudad de México Salón Chocolate y Cacao ofrecerá materias primas, tecnología de elaboración y maquinaria; las tendencias del mercado actual y el proceso del cacao hasta su transformación en chocolate y bombonería.


Para mayor información visita la página: https://www.salonchocolate.mx/

10:50 No comentarios

Hay que darle sabor a la vida, si te encanta lo picante. Una manera de probarlo es con la pimienta de cayena, una especia roja, pequeña y picante con orígenes en el Sur y Centro de América, las Antillas y México. 

Es increíble  como un condimento puede tener una gran aportación  de nutrientes y compuestos que nos benefician la salud. 
Con solo una cucharadita  en polvo nos puede aportar 15% de vitamina A y hasta 3% de vitamina E, sin mencionar su elevado contenido de carotenoides, especialmente de astaxantina y licopeno, dos poderosos antioxidantes naturales. 


Es altamente destacada por su contenido de vitamina C, que estimula la síntesis de colágeno para tener una piel saludable, y además contiene vitamina K que favorece la buena circulación sanguínea. 

También es una estupenda fuente de vitamina B6 y minerales como el hierro, el potasio, el magnesio y el manganeso, así como la vitamina B2 y B3 que ayuda al crecimiento, el desarrollo, mantener sano el sistema nervioso, el aparato digestivo y la piel. 

Maneras de consumirla 

Es una especia conocida y utilizada en todo el mundo no solo por sus propiedades culinarias y su característico sabor picante, sino por sus propiedades medicinales 
Te contaremos de qué manera se utiliza en él área de la cocina y en el área de la medicina. 

En la cocina  


Es uno de los condimentos más utilizados, ya que posee un sabor exótico, fuerte y picante. 
Su sabor picante va de maravilla en distintas preparaciones como en carnes, pescados, mariscos, sopas, guisos, salsas y muchas otras recetas saladas. 



En medicina  
En algunas ocasiones nuestro organismo llega a presentar un gran número de enfermedades. Su intenso color y sabor de esta planta medicinal ocupa un importante lugar dentro de las hierbas y especias, resultando excelente aliada en el tratamiento natural.

www.gourmetshow.mx






14:18 No comentarios
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#YoSoyGourmet

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Ser gourmet es una actitud que marca la diferencia en el consumo y preparación de los alimentos, dar atención a disfrutar de una buena mesa y hacer de este momento un espacio íntimo, dedicando el momento de alimentarse a nuestro bienestar personal.

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