Desde hace 10 años hemos sido parte de la evolución en los estilos de vidas en nuestro país al tener un fuerte vínculo con la existencia; el acto de comer.

En esta historia de sabores la construcción es una vasta gama de experiencias sensoriales que ha abierto las puertas como un evento de calidad y vanguardia que fue el primero en demostrar que la actitud Gourmet no tenía que ver exclusivamente con productos costosos y fuera del alcance del consumidor.



Más bien ser Gourmet adquirió un nuevo término al brindar reconocimiento a la cocina tradicional mexicana, a las bebidas ancestrales, cocina prehispánica, cocina de autor y fusión.

Durante estos diez años hemos visto como nuevas corrientes de pensamiento y comunicación nos han conectado y llevado a crear nuevas identidades donde también evoluciona la identidad gastronómica de nuestro país, múltiples bazares y festivales gastronómicos han llenado de vida y color la ciudad llevando más  alternativas de crear momentos únicos.



Por este motivo Gourmet Show se  enorgullece desde hace diez años de ser el evento más completo y vanguardista al haber puesto sobre la mesa las últimas tendencias gastronómicas y brindar la celebración más grande al acto de comer en México, así como brindar todas las sensaciones que el acto de alimentarse brinda a la existencia.

Cuando comes llenas de energía tu cuerpo.


Cuando te alimentas estás poniendo flores en tu alma.



Alfredo Cordero
Sobre Gourmet Show

Por fin decidiste qué vino comprar, y ahora no sabes que cuidados darle, toda bebida requiere un singular cuidado, aquí te decimos como podrás guardarlos para conservar un sabor ideal   La Guarda y Posición del vino. Posición vertical o boca abajo para asegurar el contacto del corcho con vino. Acostado de preferencia o boca abajo si no sabemos qué tapón lo está sellando, si es corcho natural necesita el contacto del vino. Espumosos siempre guardarlos con corcho arriba no más de 1.5 años.   Temperatura. La temperatura ideal para conservar vinos está entre 12º y 16º grados. El grado de humedad debe ser entre el 55% y el 75%, y la temperatura debe de ser constante para que el vino evolucione bien.    Humedad. La humedad debe ser de 60%, para evitar los olores a humedad, así no le saldrán hongos al corcho, no se secará ni se contraerá dejando leves derrames de vino. Movimiento: poco movimiento para que el vino para que pueda formar armonía y balance    Aromas y/u olores. Solo los del vino y la madera, el corcho puede absorber olores.   Movimiento. Los vinos no deben sufrir movimientos bruscos y deben estar en reposo en la medida de lo posible, para que nos estresen.   Luz y ruido. Se recomienda guardar los vinos en un espacio libre de ruidos. En la medida de lo posible evitar que el vino reciba una luz intensa. La exposición directa de luz puede provocar una transformación química que puede alterar su calidad. Se recomienda tener una iluminación tenue, no directa, para no deteriorar el vino.   GADGETS DE VINO Para poder disfrutar y vivir una experiencia completa alrededor del vino, necesitaras algunos gadgets como estos: Sacacorchos. Se realizan de distintos materiales, formas y diseños. Conoce los más comunes: Sacacorchos de "2 Tiempos", es fácil de usar, tiene un sistema doble apoyo con 7 posiciones. Suele ser ergonómico de acero inoxidable. Abrebotellas y navaja corta cápsulas integrados. Medidas: 11.5*1.8*2.9 cm. Peso: 60 gr. Sacacorchos con "Forma de T". Es el más sencillo de todos, -pero requiere de cierta fuerza y habilidad para la extracción del tapón, por lo que su uso es poco frecuente. Este modelo está realizado en plata y acero inoxidable. Medidas: 10 cm. Peso: 95 gr-. Sacacorchos de "Alas". Tiene 2 "alas", simple de utilizar, de uso doméstico. Sacacorchos de "Palanca". Es uno de lo más demandados, es plegable, económico y muy práctico a la hora de extraer fácilmente el corcho sin deteriorarlo. Ideal para principiantes. Sacacorchos de "Rosca". Requiere cierta fuerza para poder sacar el corcho, pero es de los más resistentes. Consta de una caperuza que se introduce en el cuello de la botella con una manivela superior giratoria. Medidas: 14 cm. Sacacorchos "Eléctrico". Ideal para las personas que les cuesta trabajo utilizar un sacacorchos tradicional. Extrae el corcho sin ningún esfuerzo con sólo pulsar un botón. Su base cargador le permite estar preparado para descorchar la botella rápida y fácilmente. Sacacorchos de "Aire Comprimido". Una forma simple de abrir una botella, es clavando la aguja en el corcho y bombeando el aire con el mango, hasta su completa extracción. Se recomienda poco, ya que puede alterar las propiedades del vino.   Copa de cristal. Buscar copas especiales para cada tipo de vino(Tinto, BLANCO o Rosado, Espumoso y/o Champagne) Cava. Espacio adecuado para guardar y/o almacenar tus vinos. Cuando decidas dónde quieres tu cava, debes de considerar lo siguiente: Que sea un lugar fresco, húmedo   Todos los vinos tienen distintos tiempos de vida, ninguno es igual. Por lo general los vinos blancos jóvenes y rosados deben tomarse lo más rápido posible al igual que los espumosos. Los tintos se pueden guardar, pero lo idea es no esperar mucho para tomarlos. Cabe mencionar, que una vez abierto el vino, se tiene que refrigerar, y la duración del mismo será menos, por lo que te recomendamos que lo bebas no más de 6 días posteriores a la fecha en la que lo abriste. Si empiezas a percibir algún aroma o sabor pimiento verde, acetona, azufre o moho, puede ser que el vino ya no te esté en óptimas condiciones y lo mejor será no beberlo y tirarlo.   Te invitamos a visitar Wine Room, un pabellón dedicado a difundir la cultura y el consumo del vino, en él participan bodegas, importadores y distribuidores de vino. Además, habrá precios preferenciales.

SABOR A MÉXICO

México décimo lugar de producción de queso

La tradición quesera se remonta a más de 3 siglos, cuando todavía era escasa la producción lechera y limitada la demanda del producto. A partir de la década de los 30´s, la quesería mexicana se diversifica y los quesos artesanales experimentan un fuerte estimulo en todo el territorio nacional. "México ocupa el décimo lugar en el mundo en la producción de queso y el octavo para el consumo. El 10% del total de la producción de leche en el país se dedica a la fabricación de productos lácteos, de la cual la mayoría se destina a la producción del queso". Comenta Angélica Espinoza, Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales.  "Existen alrededor de cuarenta diferentes tipos de quesos elaborados en el país. Solo unos pocos producidos en gran volumen, tales como Chihuahua y Oaxaca, los que representan el mayor consumo entre los mexicanos," continua Espinoza. Sólo dos quesos producidos en México, están protegidos por la ley; "El queso Cotija y "El Queso de Bola" de Ocosingo, Chiapas. Otros quesos han solicitado esta protección, tales como el queso molido de Zacazonapan, Estado de México, queso ranchero de cabra de la Perote, Veracruz, el queso molido y añejo de la Tepalcatepec, Estado de México, el queso porta de Tabasco y el queso crema de Chiapas. La producción masiva de queso, ha hecho que el queso sea de baja calidad, sin embargo ya existen establecimientos gourmet, donde se pueden comprar quesos de excelente calidad, ya que su elaboración es 100% artesanal. "Los quesos artesanales están recobrando el lugar que les corresponde, reconociendo el ingenio de sus artesanos, vinculando las tradiciones regionales y revalorando los territorios de origen. Los sabores, texturas y formas, son propiedades especiales que distinguen a una región de otra dentro de un país." Finaliza Espinoza. Conoce algunos de los quesos mexicanos: Queso Panela o canasto. Queso blanco de leche fresca con poca grasa y bajo en colesterol. Se elabora con leche descremada, dándole una textura bastante firme, con un sabor dulce/ ácido. Queso Blanco (queso sierra o enchilada). Queso cremoso blanco hecho con leche de vaca desnatada, se le agrega jugo de limón como coagulante, dándole un sabor cítrico. Queso Chihuahua o menonita. Esta versión se vende cubierta de tela y cera de parafina. El sabor varía de una nitidez tipo cheddar como a un sabor ligero, y es un color amarillo pálido en lugar de blanco. Manchego. Se elabora con leche de vaca y leche de cabra, en lugar de leche de oveja. Tiene un sabor a mantequilla y se derrite. Queso Asadero. Queso blanco semi-suave y bueno para derretir. A menudo se utiliza para hacer queso fundido, y quesadillas. Queso Cotija. Elaborado en Cotija, Tocumbo y Los Reyes en Michoacán, Santa María del Oro y Jilotlán de los Dolores en Jalisco. Elaborado con leche pasteurizada. De sabor y textura similar al queso de Italia parmesano. Tiene un tono de luz dorada y aroma que pronuncia leche agria. Lleva un promedio de añejamiento de 12 meses y las ruedas están cubiertas con una pasta a base de chile para evitar el moho. Queso Oaxaca. Se originó en el estado de Oaxaca, pero ahora se produce y se come en casi todo México. Queso suave fresco que se produce con leche de vaca como el queso asadero, pero el pH del queso se ha modificado a 5,3 con el fin de conseguir la textura fibrosa. Queso de bola o queso Ocosingo. Se produce en Chiapas únicamente, se elabora con leche de vaca y se le añade crema extra. De sabor fuerte con una textura cremosa y desmenuzable y de color amarillo claro. Se prepara con una capa de cera y después de un largo período de envejecimiento, se produce una cáscara dura. Visítanos en Gourmet Show

Con la mezcla delicada de chocolate blanco y la tradicional flor de Jamaica (Hibiscus), Le Caméléon, una Chocolateria de la ciudad de México recibió el bronce en la categoría Tabletas de chocolate blanco con sabores.

En el marco de una de las más importantes competiciones de chocolatería a nivel mundial; los International Chocolate Awards, Americas and Asia Pacific Competition 2016, que se llevó a cabo del 14 al 19 de mayo 2016 en la ciudad de New Jersey, USA. La chocolatería Le Caméléon, ubicada en la Ciudad de México, presentó ante el jurado de la competición uno de sus principales productos: la tableta de chocolate blanco con flor de Jamaica. Dicha tableta es la No. 1 de la Colección [Mexicanismo], compuesta de cinco tabletas con sabores emblemáticos de México, lo que representa una faceta de lo que somos: la fusión de lo mejor de México y de Bélgica.

Sophie Vanderbecken, fundadora y directora de la chocolatería, ingresó la tableta a la competición en la categoría de Tabletas de chocolate blanco con sabores. El día 15 de junio 2016, el organismo encargado de la competición, envió su comunicado informando que la tableta [Mexicanismo No. 1], se encontraba en los finalistas.

Aunque la espera se prolongó unos días más, el día 27 del presente mes, se emitieron los ganadores, y de las 15 tabletas de la categoría Tabletas de chocolate blanco con sabores finalistas de la región América, Asia, Pacífico, la tableta Mexicanismo No. 1, fue la primera y única tableta premiada de México en dicha categoría.

A través de este reconocimiento, por una parte se pretender continuar posicionando los sabores de la chocolatería mexicana y su calidad entre los mejores, y por otra, impulsar la presencia de México en dichas competiciones. Durante la noche del lunes 27 de junio, la chocolatería Le Caméléon, agradeció a todos sus colaboradores así como a las personas que han apoyado al proyecto durante su trayectoria.

Estos es el fruto de años de trabajo donde se plasma la visión ideológica de Sophie Vanderbecken quien se ha encargado de crear un diálogo honesto entre el chocolate de calidad y el consumidor.




Para mayor información, favor contactar a:

Sophie Vanderbecken
Directora General
Chocolatería Le Caméléon
Tel. (5255) 5578 0141
Correo: sophie@lomejordelchocolate.com
Facebook: www.facebook.com/LeCameleonChocolates/

Le Caméléon®
Tel. 5578 0141 – www.lomejordelchocolate.com
Manuel Payno #87, Col. Obrera (entre Bolívar e Isabel la Católica), Deleg. Cuauhtémoc, Ciudad de México, C.P. 06800a