facebook twitter youtube instagram
Tradex Exposiciones Internacionales. Con la tecnología de Blogger.
  • Inicio
  • Gourmet Show
  • Pre-Registro
  • Contacto

Gourmet Show



“Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.” Federico Fellini.

La cultura del vino es anterior a la época de los romanos en Europa; en la Grecia antigua, el vino era loado por poetas, historiadores y artistas y aparece con frecuencia en las obras de Esopo y Homero. En Grecia, el vino se consideraba como privilegio de las clases superiores.

Durante los últimos 150 años, la elaboración del vino ha evolucionado considerablemente como arte y ciencia que es. Efectivamente, con el acceso a la refrigeración, las bodegas han podido controlar fácilmente la temperatura y los procesos de fermentación y producir vinos de alta calidad en regiones de clima cálido.



Es por esto que en Wine Room te invitamos a conocer todas las ventajas del vino, a continuación te mostramos las 5 principales razones para asistir a extra grandiosa plataforma de vino:

  1. El vino contiene demasiados beneficios, es por esto que en Wine Room contamos con las mejores vinícolas del país, con grandes premios nacionales e internacionales.
  2. Esta plataforma de vino se encarga de acercar a los productores, importadores, y distribuidores con otras áreas de negocio.
  3. Encontrarás los mejores precios en botellas de vino tinto, vino blanco, vino rosado y muchos más.
  4. Para extender tu conocimiento acerca del proceso de la fermentación de la uva y todos los derivados del vino, estás en el lugar correcto; en Wine Room asisten los mejores catadores y personas de excelencia en relación a los conocimientos del vino.
  5. Como visitante tendrás la oportunidad de adentrarte al majestuoso mundo de Wine Room, aprovecha esta gran oportunidad y pre-regístrate en gourmetshow.xporegistro.com


Para más información visita www.wineroom.mx

Te esperamos este 29, 30 y 31 de Agosto en las instalaciones del World Trade Center.
¡No faltes!

«Hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino, que en todos los libros.»
Louis Pasteur




15:33 1 comentarios



El vino es una bebida alcohólica que se elabora a partir de la fermentación de uvas moradas. Estudios recientes han demostrado que el vino tinto es antioxidante y tiene efectos positivos en el metabolismo, si se toma con moderación.

En la Edad Media, el concepto del vino cambió y más que una medicina se le consideraba un ungüento mágico e incluso un antídoto para venenos. Se aromatizaba el vino con hierbas para crear esencias medicinales, como por ejemplo, el vino con tomillo, indicado para la anemia, la disentería y las enfermedades nerviosas.
Pero no fue hasta el siglo XIX cuando gracias a la ciencia se descubrió que el vino contenía agua y nutrientes, como proteínas, azúcares, minerales y vitaminas.


¿Cuáles son los beneficios de tomar una copa de vino diaria?



  1. Retrasa el Envejecimiento. Según la Escuela Médica de Harvard, el resveratrol, compuesto que se encuentra en la piel de las uvas tintas, retrasa el envejecimiento, siempre con un consumo moderado, y parece ser que es una de las causas de longevidad en zonas con alto consumo de vino tinto, como el suroeste de Francia o Cerdeña.
  2. Potenciador para nuestro cerebro. El vino tinto es un buen mediador para mejorar nuestros procesos cognitivos. Son muchos los estudios que nos demuestran que beber vino de forma equilibrada, moderada pero constante, hace que podamos prevenir demencias y enfermedades degenerativas de nuestro cerebro.
  3. Elimina Grasa. De acuerdo con la investigación de la Universidad Estatal de Washington, el vino tinto activa un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y además nos permite estimular las existentes para depurarlas y eliminarlas poco a poco.
  4. Baja los niveles de Colesterol. Los flavonoides y el resveratrol presentes en las uvas del vino, son sustancias cardioprotectoras, que reducen la coagulación de la sangre y la inflamación celular. Además, beber vino ayuda a incrementar el 'colesterol bueno' y reducir el 'colesterol malo'.
  5. Previene el cáncer de mama. Sus compuestos fenólicos pueden retardar el crecimiento de las células de cáncer de mama, según los hallazgos reportados por científicos de la Universidad de Creta.
  6. Limpia las encías. El vino tinto es un excelente aliado de la salud bucal. Algunos estudios han comprobado que contiene sustancias que ayudan a prevenir y tratar enfermedades inflamatorias periodontales. También contiene componentes que ayudan a prevenir la placa y aparición de las caries.
  7. Libera endorfinas. unas de las principales razones para beber una copa diaria de vino tinto son las endorfinas. Las endorfinas son unas sustancias encargadas de causar bienestar, felicidad y evitar la ansiedad; son un antidepresivo natural.
  8. Combate las infecciones urinarias. Gracias a sus propiedades antioxidantes y astringentes logra evitar que las bacterias se adhieran a nuestra vejiga o riñones y optimiza, además, el filtrado y depuración de estos órganos.
  9. Favorece la salud digestiva. Beber vino tinto con moderación favorece a la flora intestinal, esto de acuerdo con una investigación  publicada en The American Journal of Clinical Nutrition. Ya que los polifenoles ejercen un efecto prebiótico, ayudan a mantener una buena calidad y cantidad de bacterias benéficas en el intestino.
  10. Combate la hipertensión. Esto sucede gracias a un tratamiento crónico con epicatequina, un polifenol del vino tinto, que reduce la presión sanguínea. Se ha demostrado que beber vino tinto con moderación durante la comida reduce la presión arterial en personas hipertensas.




En definitiva, está comprobado que el vino tinto ejerce numerosos impactos positivos en nuestra salud, pero no podemos olvidar que se trata de una bebida alcohólica, por lo que siempre debemos consumirla con responsabilidad y en cantidades pequeñas.



Si te apasionan estos temas te esperamos en el Wine Room de Gourmet Show del 29-31 de agosto en en el WTC.

Visita: https://www.wineroom.mx/





12:51 No comentarios


México es el país más antiguo de América en la producción de vino. La producción se remonta a 1521, tan sólo un año después de la llegada de los españoles, quienes, al principio, no tenían intención de elaborar vino en este nuevo continente. Sin embargo, tres años después, Hernán Cortés emitiría un decreto en el que ordenaba a todos los nuevos colonos plantar mil vides por cada cien nativos sobre las tierras que habían sido concedidas.

En 1531, el rey Carlos V ordenó que todo navío que se dirigiera al Nuevo Mundo debía llevar vid para cultivar, lo que hizo al país autosuficiente en vino (y provocó un freno en las exportaciones de Andalucía) a finales del siglo XVI. El primer vino producido comercialmente en la bodega más antigua de las Américas se realizó en 1597 en la Misión de Santa María de las Parras, en lo que hoy es la vinícola Casa Madero.

El padre Juan Ugarte se le acredita la difusión de la viticultura hacia el norte de una misión a otra en los que hoy es el estado de California. El notable crecimiento de la viticultura y el vino mexicano llegaron a un final abrupto en 1699 cuando el rey Felipe II  prohibió la producción de vino en las nuevas colonias por una competencia desleal con los productores de la península ibérica, lográndose disminuir la producción más no el consumo. Únicamente se permitió el vino sacramental.

Para el principio del siglo XX sólo se contaban con centenares de hectáreas debido a la filoxera (un parásito devastador de la vid), sin embargo,  en 1948 la Asociación Nacional de Vitivinicultores se estableció con 15 productores y un frágil mercado interno comenzó a desarrollarse en la década de 1960. La superficie de viñedos del país se duplicó en los años setenta, aunque con una enorme variación en las características entre las distintas regiones de viñedos.

El promedio anual de la producción de vino era de aproximadamente dos millones de cajas en la década de 1980, pero debido al libre comercio con la Unión Europea en 1989 y una inundación de importaciones procedentes de Alemania, se redujo considerablemente en la década de 1990.

La producción de vinos mexicanos y cultivo de viñas en grandes extensiones de tierra se realiza principalmente dentro de los estados de Aguascalientes, Baja California, Chihuahua, Coahuila, Durango, Guanajuato, Nuevo León, Puebla, Querétaro, Sonora y Zacatecas. La mayor producción se da principalmente en Baja California en el Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente y el Valle de San Antonio de las Minas.
Las vides son una mezcla de las variedades de reputación internacional (Cabernet, Merlot, Chardonnay, Syrah) además de Petite Sirah, Zinfandel, Colombard, Chenin Blanc, Nebbiolo, Barbera y Tempranillo.



A principios del siglo XXI se produjo un aumento dramático en la calidad y la ambición entre los mejores productores de vino en México y la inversión extranjera también creció.
Con el paso del tiempo, varias zonas del país se convirtieron en referentes en torno a la producción de vino, la calidad y renombre de muchas casas productoras se estableció, algunas de las cuales existen al día de hoy. Hoy en día hay muchos lugares y zonas en los que puedes hacer los llamados recorridos y rutas del vino; por ejemplo está la de Baja California, una zona particularmente propicia para el proceso por sus condiciones climáticas; o la ruta del Centro, los estados de Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes también gozan de fama y prestigio por la calidad del vino que se produce en las muchas cavas y viñedos que se localizan en el bajío.




Para conocer más sobre estos temas te invitamos a Wine Room® pabellón dedicado a difundir la cultura y consumo del vino; participan bodegas, importadores y distribuidores de vinos del viejo y nuevo mundo, además de vinos mexicanos.


Visita: https://www.wineroom.mx/








8:26 No comentarios


La uva sangiovese es una de las variedades más valoradas de Italia y crece mejor en las colinas de la Toscana.

Existen alrededor de 14 variedades de uva Sangiovese. Entre las más famosas se encuentran la Brunello y la Prugnolo Gentile, que son uvas que crecen mejor en alturas bajas porque la piel o cáscara tarda más
 tiempo en madurar.


Las uvas Sangiovese son violetas, de piel gruesa, muy ácidas, de contenido tánico moderado o alto. Su maduración es tardía. Aportan aromas frutales, florales y especiados al vino, aunque éstos pueden ser fácilmente opacados en los blends tintos si las uvas utilizadas no son de la mejor calidad. Esta variedad es muy afín al suelo calizo y a climas cálidos y secos. En estas condiciones, sus características varietales se desarrollan en toda su plenitud.

La variedad Sangiovese se utiliza principalmente para elaborar vinos tintos de cuerpo medio a alto, de estilo italiano tanto Normale como Riserva (mejor calidad, mayor vigor). Constituye el componente principal del vino Chianti y del vino Sangiovese di Romagna DOC (al menos 85% Sangiovese). Además de Italia, la variedad Sangiovese se cultiva en los Estados Unidos, Sudáfrica, Sudamérica y Australia.



Sangiovese significa literalmente “sangre de Júpiter”. Es una cepa que precisa cuidados en cuanto a emplazamientos, clones y producción. Le gusta el clima cálido y es necesario controlar su vigor. Es una variedad de maduración tardía. Posee una acidez elevada, rica en taninos, pero de color poco sólido; y no ha producido vinos importantes fuera de Italia. Probable origen en una cepa silvestre, vitis silvestris domesticada en Toscana. 


BENEFICIOS DE LA SANGIOVESE


Las uvas cuentan con un componente llamado resveratrol, al cual se le atribuyen la mayor cantidad de beneficios que el vino nos aporta:


  • Beneficios al corazón y la sangre. Beber vino titno Sangiovese moderadamente se considera que puede ayudar -mediante el aumento de HDL- a disminuir las formaciones de coágulos en la sangre y también a disminuir los niveles de colesterol que podrían ocasionar problemas en las arterias.
  • Beneficios para prevenir el cáncer. Gracias al resveratrol y a los flavonoides que posee el vino, se considera que la toma de esta bebida puede disminuir el padecimiento de diferentes tipos de cáncer como lo son el cáncer de mama, el cáncer de próstata, y el cáncer de pulmón.
  • Beneficios para el cerebro. Mejora la circulación de la sangre al cerebro, pero increíblemente también ayuda a prevenir daños cerebrales o demenciales como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Huntington.
  • Beneficios digestivos. Acompañar las carnes con vino no es una cuestión meramente gourmet, pues se recomienda tomar vino con las carnes ya que facilita la digestión de estas y ayuda a procesar las proteínas.
  • Beneficios estéticos. Siendo el vino tinto muy bueno para la circulación sanguínea, ayuda a disminuir significativamente las varices, pero además también ayuda a la prevención de hemorroides.





Si te apasionan estos temas te esperamos en el Wine Room de Gourmet Show del 29-31 de agosto en en el WTC.

Visita: https://www.wineroom.mx/







7:46 No comentarios


Nada como un buen vino rosado, fresco y ligero para disfrutarlo todo el verano. Perfecto para acompañar casi cualquier momento del día.

Origen

Este vino es originario de la región francesa más famosa de vinos rosados: Provence. Esta región queda al sur de Francia influenciado por el Mar Mediterráneo. Son las uvas Grenache (conocida también como Garnacha en España) y la Syrah las que más se producen y usan para elaborar este refrescante y sabroso vino.

¿Qué es?

Es aquel que tiene un color típico del vino tinto, pero solo lo suficiente como para darle un color rosa, puede ir del claro al fuerte casi violeta, según las uvas y las técnicas de producción utilizadas.

¿Como se elabora?

Pueden utilizar variedades de uvas blancas y tintas. Su elaboración estándar es similar al vino blanco, con un tiempo de maceración adicional añadido al principio.
Existen cuatro métodos de elaboración, que son: maceración, vin gris y sagrado o saignée.



Maceración


Es el método más tradicional en la producción del vino rosado. El contacto del mosto o del vino con sus hollejos se realiza para extraer de los hollejos materia colorante (antocianos), componentes de la mayor parte del extracto y del potencial aromático y gustativo de la uva.

Vin Gris


Es cuando se usan las uvas tintas para hacer un vino rosado muy claro, casi blanco. Su tono suele ser asalmonado, de color muy poco intenso.
El grano de la uva tinta es despojado del hollejo para evitar la aportación de color y sabor de la piel. Las uvas son directamente prensadas y se aplica un tiempo de maceración muy corto para minimizar la extracción de color de los hollejos y luego, el jugo es embotellado sin añejamiento en barricas.

Sagrado o seignée


Se pueden obtener como subproducto de la fermentación del vino tinto a través de esta técnica. Nace cuando el productor desea que los fenólicos (componentes del color y sabor) tengan una mayor presencia en el vino tinto. Durante su elaboración un 10% del jugo rosado se retira, el sobrante se intensifica al reducirse el volumen total y el mosto de la maceración se concentra haciendo un vino tinto más rico y audaz.

Propiedades

Cabe destacar que son muchísimas propiedades que contiene el vino rosado, como:
0,95 mg. de hierro, 0,10 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 75 mg. de potasio, 0,04 mg. de zinc, 1,40 g. de carbohidratos, 7 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,01 mg. de vitamina B2, 0,07 mg. de vitamina B3, 0,03 ug. de vitamina B5, 0,02 mg. de vitamina B6, trazas de vitamina B9, 0,01 ug. de vitamina B12, 6 mg. de fósforo, 66,90 kcal. de calorías y 1,40 g. de azúcar.


Para vivir la experiencia más completa te invitamos a ser parte del Wine Room de la Ciudad de México.


Visita www.wineroom.mx


18:41 1 comentarios



El arte de la cata de vinos es uno de los más exigentes y aclamados dilemas del mundo de la gastronomía, ya que integra la participación de los sentidos, haciendo del catador o enólogo un juez que pese a la subjetividad del gusto, debe ser objetivo.

Por ello en este artículo de Gourmet Show queremos compartirte que tendremos el Wine Room un espacio dedicado al arte de beber buen vino, dentro del Wine Room hablaremos temas como ls que te compartimos hoy en este artículo dedicado a como reconocer un buen vino.

Debes aprender a utilizar sus sentidos para catalogar, analizar y degustar adecuadamente de acuerdo al cuerpo, el buqué, aroma y sabor.

México es un gran productor de vino. Sin duda esta bebida es una de las predilectas por los consumidores, que además es recomendada por los médicos por los beneficios que tiene en nuestra salud. Por ejemplo, son conocidos sus beneficios para el corazón.

Por eso, para que seas un erudito en materia de enología, te dejamos todo lo que tienes que saber acerca del vino tinto.


La primera característica que podemos detectar es la dulzura del caldo que está determinada por su nivel de azúcar y que percibiremos en boca. La acidez, en cambio, va íntimamente ligada al clima al que esté expuesto el viñedo y los vinos que son considerados con más cuerpo tienen menor acidez y aquellos que son considerados como más ligeros suelen tener un grado de acidez mayor.

Otra característica fundamental es la percepción de frutas en su cata. Las diferentes variedades de uva y sus procedimientos de fermentación detonan diversas tonalidades de fruta que son percibidas en boca de una forma notable. La elaboración del vino, el nivel de alcohol del mismo y, como no, la variedad de uva que se utilice determinará el cuerpo del caldo.


El proceso de cata podría ser el siguiente; observar el color del vino en copa, un bueno vino deberá tener un color brillante y limpio. La edad del vino hará cambiar sus tonalidades. Un vino joven, por ejemplo, no debería poseer tonalidades demasiado marronáceas, más propias de vinos con cierta edad.



¿Qué es lo más importante para que un vino se convierta en un 'buen' vino?


Sin duda lo que convierte un vino en un buen vino es la dedicación del viticultor y del enólogo: con buena uva se puede hacer buen vino y mal vino, pero con mala uva solo se puede hacer un mal vino. De manera que el secreto de un gran vino es el cariño con el que se trate a la uva y su elaboración posterior en la bodega, las herramientas de las que se dispongan y como no, el presupuesto, que muchas veces limitará la capacidad de las bodegas para poder dedicarle ese tiempo o recursos que harían de ese vino un gran vino. Lo que no quiere decir que solo se pueda hacer buen vino con muchos recursos.


El grado alcohólico


La cantidad de alcohol es el primer índice para saber si un vino resultará fuerte. ¿La razón? Si el porcentaje ronda los 14 a 15% y el vino está bien hecho, tiene que tener mucho cuerpo y taninos gordos para que ese alcohol no resulte quemante. Y si alcanza ese balance, entonces al paladar el tinto se presenta potente, cargado de sabor y con volumen de boca. Un tinto que supere los 15%, sin embargo, tiene dos alternativas: o es definitivamente un vino robusto o se trata de un vino fortificado, en particular desde los 16%. Una golosina briosa.


¿Cómo saber si estoy ante un buen vino?




Muchas veces no sabemos la razón por la cual nos gusta un vino, pero es así, o nos gusta o no nos gusta, ya sea blanco, rosado o tinto. Pero que no nos guste no significa que no sea un buen vino. En realidad, aunque sí que hay una parte subjetiva, existen unos estándares bien definidos que debe de cumplir un caldo para que sea considerado un “buen” vino.

Entonces, ¿cómo reconocer un buen vino? La única forma de reconocerlo es catarlo y analizar el vino utilizando los 5 sentidos.







Principales características para distinguir un buen vino


Conoce los tipos de uva.
La amplia variedad de uvas hacen de cada botella de vino una verdadera experiencia. Estas son las uvas más comunes, según los siguientes tipos de vino:



  • Vino tinto: es producido con uvas rojas como Pinot Noir, Malbec,
  • Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, entre otras


  • Vino blanco: se obtiene de uvas especiales como Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Torrontés, Chardonnay y Semillón.


  • Vino rosado: aunque se puede elaborar con casi cualquier variedad de uva, el uso de estas depende del tipo de corte (seco o dulce).
  • Vino rosado de corte seco: Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Pinot Noir o Zinfandel.


  • Vino rosado de corte dulce: las uvas Garnacha o Merlot son las que mejor se ajustan.



El tiempo o periodo de reposo





Mientras más tiempo permanezca la bebida en los barriles o contenedores de madera, mayor será su precio porque extiende la duración de vida desde los seis meses hasta los 200 años.

Según su periodo de reposo, se clasifican de la siguiente manera:


  • Gran Reserva: el tiempo en el barril es de 24 meses para obtener 36 meses de conserva en su botella.
  • Reserva: permanece cerca de 12 meses para lograr 36 meses en su envase de vidrio.
  • Crianza: se deposita seis meses en los contenedores de madera para lograr desarrollar cerca de 18 meses de vida en botella.

Cosecha: es un exponente joven con un tiempo en barrica de cero a seis meses; proporciona un tiempo en botella variable.

Su te apasionan estos temas te esperamos en el Wine Room de Gourmet Show del 29-31 de agosto en en el WTC.


                                                            Visita: Wine Room



https://www.wineroom.mx/
16:39 1 comentarios
Older Posts

#YoSoyGourmet

About Me

Ser gourmet es una actitud que marca la diferencia en el consumo y preparación de los alimentos, dar atención a disfrutar de una buena mesa y hacer de este momento un espacio íntimo, dedicando el momento de alimentarse a nuestro bienestar personal.

SÍGUENOS EN

POST RECIENTES

ARCHIVO

  • ▼  2026 (2)
    • ▼  agosto (2)
      • Segunda cata del Grand Prix de Chocolate: cuatro c...
      • ¡Arranca la tercera edición del Grand Prix de Choc...
  • ►  2023 (3)
    • ►  junio (3)
  • ►  2020 (2)
    • ►  agosto (1)
    • ►  marzo (1)
  • ►  2019 (41)
    • ►  septiembre (7)
    • ►  agosto (14)
    • ►  julio (9)
    • ►  junio (7)
    • ►  marzo (2)
    • ►  enero (2)
  • ►  2018 (5)
    • ►  agosto (4)
    • ►  julio (1)
  • ►  2017 (9)
    • ►  agosto (4)
    • ►  julio (1)
    • ►  junio (1)
    • ►  mayo (1)
    • ►  abril (2)
  • ►  2016 (10)
    • ►  noviembre (1)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  agosto (4)
    • ►  julio (3)
    • ►  febrero (1)
  • ►  2015 (13)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  agosto (4)
    • ►  julio (4)
    • ►  junio (1)
    • ►  enero (1)
  • ►  2014 (2)
    • ►  agosto (1)
    • ►  julio (1)
  • ►  2013 (13)
    • ►  septiembre (2)
    • ►  agosto (5)
    • ►  julio (3)
    • ►  mayo (1)
    • ►  enero (2)
  • ►  2012 (6)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  agosto (2)
    • ►  julio (1)
    • ►  abril (1)
    • ►  enero (1)
  • ►  2011 (10)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  agosto (2)
    • ►  julio (4)
    • ►  junio (2)
    • ►  mayo (1)
SÍGUENOS @GourmetShowMX

Informes: info@gourmetshow.mx/ T. (55) 5604 4900 Ext. 122 y 216

Con la garantía Tradex